香料漂流记 mobi epub

香料漂流记
  • 副标题:孜然、駱駝、旅行商隊的全球化之旅
  • 作者:加里·保罗·纳卜汉
  • 译者:呂奕欣
  • 更新时间:2019-09-10
  • 添加时间:2019-09-09
  • 现有格式:mobi,epub
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分类标签:人文纪实
内容简介:
2014年Gourmand Award最佳阿拉伯饮食文化图书大奖

香料发展是鍊金术也是化学、是文化史也是自然史

是饮食帝国主义也是跨大陆与跨文化的合作

带领读者在埃及石棺中,解读两千三百年前香料交易的铭文

从市集、图书馆、档案馆、博物馆裡发现历史的香气与滋味

顺著乳香与没药的薰烟,走过阿拉伯半岛、非洲之角亲见乾荒之地的芳香

纳卜汉以生动的文字,带领读者踏上漫漫时空之旅,一探香料贸易与料理帝国主义之间的关联。作者从家族过去的香料商人开始谈起,搭配旅行见闻与历史故事,并发挥自己在种族植物学方面的专长,诉说闪族人与沙漠植物群在香料贸易的全球化舞台上,扮演何种重要角色。

作者亲自走访四大商路(丝路、乳香之路、香料之路,以及运送巧克力与辣椒的皇家大道),跟著来往各地的香料商人商队,从乳香的採集地、阿拉伯半岛的古老港口,前往中国泉州港、美国西南部的圣塔菲。他以故事、食谱、文化传播路径的语言分析,阐述孜然、肉桂、番红花、胡椒等香料如何在世界各地不同的料理中成为要角。作者主张,一般人常认为彼此衝突的阿拉与犹太文化,在历史上绝大多数的时间其实是香料贸易的合作伙伴,从而说明人类未来应创造出更良善、更包容多元文化的全球化社会。

本书内容如史诗般磅礡浩瀚,故事横跨各个大陆、穿越数千年,探索香料贸易如何推动全球化过程。盖瑞・纳卜汉能以广泛、跨学科的观点,诉说精彩的故事。他生动地将古老香料之路上的历史人物与自己的旅行经验娓娓道来,对跨文化的语言与料理现象有独到观察,并反思香料贸易如何影响自己家族的迁移。任何喜欢饮食与历史的人,都会喜爱这本书。——《发酵圣经》(The Art of Fermentation)作者山铎・卡兹(Sandor Ellix Katz)

盖瑞・纳卜汉踏上新旧大陆的古老商路之旅,造就这本精彩隽永的好书。他说明诸多全球化真正起源之地在哪些遥远之处,还详细阐述部分民族如何仰赖珍稀、令人醉心、有益健康的香料维生。纳卜汉对香料贸易有深刻体会,栩栩如生地说出引人的故事:我彷彿可以嗅闻到薰香、品嚐到巧克力。——安德鲁・道比(Andrew Dalby),《危险的味道:香料的历史》(Dangerous Taste: The Story of Spices)作者

乍看之下,纳卜汉是将香料之路的旅行回忆录与历史揉合,实际上则是探讨全球化的起源。精彩之作。——塔米・安萨里(Tamin Ansary),《中断的天命:伊斯兰观点的世界史》(Destiny Disrupted: A History of the World through Islamic Eyes)作者

身为厨师,我有很棒的香料柜。香料让我得以透过料理过程,前往世界各地旅行。我读到纳卜汉的这本著作时,感到精彩至极。这本书追溯了他的家族史,及数个世纪以来香料複杂的贸易与传播。我很感谢跨过陆路与海洋的古代商队。——乔伊斯・高斯坦(Joyce Goldstein),主厨、料理专家、著有《加州饮食革命》(Inside the California Food Revolution)、《地中海厨房》(The Mediterranean Kitchen)等

这是一本相当有个人色彩的精彩故事,从阿拉伯观点,诉说香料贸易。作者的热忱肯定能感染读者。——麦可・克朗德(Michael Krondl),饮食作家、料理历史学家,著有《征服的滋味:三大香料之城的兴衰》(The Taste of Conquest: The Rise and Fall of the Three Great Cities of Spice)
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还好rksq0分享 / 2019-09-09 / 2.51 MB
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