白酒

内容简介：
中国白酒历史悠久，酒文化源远流长，传统工艺精湛，产品风格独特，是重要的民族工业，在我国食品行业中占有重要的地位。为了发扬和改进传统工艺，余乾伟同志编著的这本《传统白酒酿造技术》，以酿造科学为指导，积多年实践经验总结，工艺中体现了许多创新，是对白酒行业发展的贡献。

余乾伟，高级工程师。从事白酒业生产技术与科研工作二十多年，先后在沪州老窖、五粮液、沱牌、仙潭等名优酒厂进行技术合作完成多项科研项目